精釀啤酒的口味受多種因素的影響，除啤酒設備的質(zhì)量外，還與大麥品種，糖化工藝等有關(guān)。其實(shí)精釀啤酒質(zhì)量的外在因素也有很多，比如溫度，時(shí)間，光線(xiàn)和啤酒設備的振動(dòng)等。它們對精釀啤酒的質(zhì)量都有很大的影響。
1.溫度: 啤酒應低溫保存。因為啤酒的陳化速率每增加10℃就會(huì )增加一倍。因此，在啤酒運輸和儲存過(guò)程中，應嚴格控制啤酒的熱負荷值。我們應該盡最大努力確保消費者喝啤酒時(shí)沒(méi)有老化的氣味。
2.2.光: 在陽(yáng)光或日光燈照射下，啤酒會(huì )形成陽(yáng)光氣味，影響啤酒的口感和質(zhì)量。棕色瓶的防光性能最好，其次是綠色瓶，不建議使用白瓶。用熱收縮膜包裝的啤酒應盡量存放在黑暗處，并嚴禁在陽(yáng)光下暴曬。
3.時(shí)間: 我們應該縮短儲存時(shí)間，盡可能多喝新鮮啤酒。目前市場(chǎng)上啤酒的銷(xiāo)售周期一般不到兩個(gè)月，夏季的銷(xiāo)售周期較短，所以追求長(cháng)貨架期是不現實(shí)的。
4. 機械振動(dòng):機械振動(dòng)會(huì )破壞啤酒的膠體穩定性，加速啤酒的老化。特別是在夏天，長(cháng)途運輸會(huì )對啤酒造成很大的危害。
總之，精釀啤酒應該有新鮮的味道，這是精釀啤酒生產(chǎn)者和消費者最關(guān)心的問(wèn)題。我們應該從原料、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等各個(gè)方面進(jìn)行質(zhì)量管理和控制，特別是考慮人員因素.