啤酒設備在釀造精釀啤酒時(shí)，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒過(guò)程中，無(wú)菌過(guò)濾系統采用無(wú)菌化設計,常安裝多組膜,配有全自動(dòng)完整性測試系統,并配備全自動(dòng)取樣器,對產(chǎn)品進(jìn)行連續的在線(xiàn)控制,能較全面地檢測產(chǎn)品的微生物狀況。既可全自動(dòng)運行,也可手動(dòng)操作,且維修簡(jiǎn)便,易于更換元件。
為保證純生啤酒無(wú)菌過(guò)濾的安全性、低成本和完整性測試的要求,啤酒廠(chǎng)可根據自身的要求,選用單套過(guò)濾系統、雙套過(guò)濾系統(或帶有一套預過(guò)濾系統)等多種形式。下面以大多數啤酒廠(chǎng)常選用的雙套過(guò)濾系統為例,簡(jiǎn)要介紹其組成形式、工作特點(diǎn)以及過(guò)濾操作和再生等。
常見(jiàn)的結構形式可分為一級式、二級式和三級式。根據啤酒的衛生狀況,可搭配預過(guò)濾系統,以最大限度地提高終端過(guò)濾芯的總過(guò)濾酒量,這對降低總過(guò)濾成本非常重要。預過(guò)濾一般使用0.65m或0.7um的過(guò)濾膜。從概率上講,在啤酒過(guò)濾的過(guò)程中,膜過(guò)濾有可能短路,盡管這種可能性極低。所以,如果有預過(guò)濾系統,則可以起到很好的保護作用。